· Õppekava (TTÜ serveris)

Rakenduskõrghariduse tasemel õppekava eesmärgiks on keskastme spetsialistide koolitamine turismi- ja toitlustusettevõtete tarbeks (3,5 aastat, 210 EAP).

Turismi- ja toitlustuskorralduse õppekava on koostatud nii, et selle edukalt läbinu on eelkõige hea toitlustuskorralduse asjatundja, kellel on olemas ka majutus- ning teiste turismiteenuste osutamiseks vajalikud teadmised ja oskused. Seega peaks eriala lõpetanul olema terviklik nägemus kvaliteetse teenuse tootmisest ja juhtimisest.

Esimesel õppeaastal, alus- ja üldõppe raames õpivad üliõpilased nii humanitaar- kui ka loodusteaduslikke aineid, mis on teoreetiliseks aluseks järgnevatele erialaainetele. Suurt rõhku pööratakse erinevate võõrkeelte õpetamisele, valida saab vähemalt nelja erineva võõrkeele seast.

Põhi- ja eriõppe osas saadakse süvendatud teadmisi toiduvalmistamise tehnoloogiast ning toiduhügieenist, teenindusprotsessidest restoranis, hotellis ning reisibüroos. Majanduse ja juhtimisega seotud ained annavad ettevalmistuse töötamiseks keskastme juhi kohal erinevates ettevõtetes.

Vastavalt valitavatele erialaainetele on süvendatud oskusi toitlustuskorralduses võimalik laiendada kahel suunal:

Õppeaja hulka kuulub mitu erialapraktikat, mida on võimalik sooritada nii Eesti ettevõtetes kui kolledži koostööpartnerite juures mujal Euroopas.

Teeninduses ja juhtimises on võtmeisikuteks need, kes oskavad ala vajadusi arvestades uuendustega kaasas käia. Eriala eeldab muuhulgas kiiret probleemide lahendamise oskust, paindlikku reageerimist erinevates olukordades ning soovi ja oskust rahvusvaheliselt suhelda. Turismi- ja toitlustuskorralduse eriala lõpetanul on võimalus töötada eelkõige toitlustus-, majutus- või turismiettevõttes. Tööülesannete hulka kuulub ettevõtte või selle struktuuriüksuse tegevuse kavandamine, juhtimine, koordineerimine ja esindamine, samuti ülesannete õigeaegse, efektiivse ja eelarvele vastava täitmise tagamine. Samuti annab eriala mitmekülgsed eelteadmised oma väikeettevõtte rajamiseks.